原标题：脱脂奶更健康？奶牛产奶打激素？常温奶加了防腐剂？
对于乳成品的九大浮言与真相
乳成品养分终点丰富，不错当作日常膳食的病笃构成部分。《中国住户膳食指南》提议成东谈主每天摄入300-500毫升牛奶或等量乳成品。有些东谈主不民风乳成品的滋味，也有些东谈主是因为听信网罗上的一些浮言而不敢喝奶或不肯喝奶。本文列举九个最常见的乳成品浮言与真相，但愿对大家全面了解乳成品过火健康益处有所匡助。
浮言1
牛奶是给小牛喝的，不是给东谈主喝的？
真相：牛奶是东谈主类病笃的食物起头，已稀有千年食用历史。
答：领先，东谈主类残害牛奶过火成品的历史已稀有千年，早已融入东谈主类饮食文化。其次，驯化动物并为东谈主类提供肉、蛋、奶等食物是东谈主类驯顺当然的奢睿。另外，通过晋升时期和科罚水平，畜牧业完全不错好意思满与当然融合共生和可捏续发展。
浮言2
奶牛产奶靠打激素？
真相：奶牛产奶主要靠衍生科罚，不需要打激素。
答：当今，欧盟、加拿大、澳新和中国等大大齐国度和地区出于动物福利的议论抵制使用牛助长激素。我法令法例程，在饲料里不允许添加助长激素。通过科学喂养和科罚，奶牛不错提供奢侈的原奶，不必打激素。奶牛产奶周期在280-300天独揽，这是通过科学的周期科罚好意思满的，并不靠打激素。
浮言3
脱脂奶比全脂奶健康？
真相：高血脂东谈主群可选脱脂或低脂奶，其他东谈主可根据喜好取舍全脂奶或脱脂奶。
答：领先，应关爱膳食脂肪摄入的总量。全脂奶提供脂肪的同期也提供优质卵白和钙，与其示寂乳脂，不如减少烹饪油。其次，全脂奶不错提供更好的饱腹感，乳脂带来的香味和甘醇的口感亦然脱脂奶没法比的。对于高血脂东谈主群，脱脂或低脂奶可能是相比好的取舍，对于其他东谈主则可根据喜好取舍。
浮言4
中国东谈主不得当饮奶？
真相：大齐中国东谈主有不同进度的乳糖不耐受，但合理摄入乳成品可缓解以致幸免乳糖不耐受。
答：全球东谈主口有约65%存在不同进度的乳糖不耐受，发扬为喝奶后腹胀、肠鸣、泻肚等。尽管东亚地区属于乳糖不耐受高发区，但乳糖不耐受未便是不行喝奶，合理摄入乳成品不错缓解以致幸免乳糖不耐受。比如喝奶不错极少屡次，迟缓晋升肠谈适合性；不错将牛奶与其他食物搭配，缓冲肠谈反馈；不错取舍酸奶、奶酪等发酵居品；也不错取舍经乳糖酶处理的牛奶。
浮言5
牛奶不行搭配橙汁？和其他食物会相克吗？
真相：不存在“食物相克”，牛奶不错和其他食物摆脱搭配。
答：领先，并不存在“食物相克”这回事，牛奶和其他食物不错按照个东谈主喜好平定搭配。其次，橙汁中有许多酸性物资，不错让牛奶里的卵白质聚团、千里淀，这是粗浅风物。牛奶在胃酸的作用下不异会发生千里淀，是粗浅消化历程，不影响养分罗致。
浮言6
糖尿病患者不行喝牛奶、酸奶？
真相：糖尿病患者不错喝牛奶、酸奶，也不错吃奶酪。
答：有不少科学把柄标明乳成品对于示寂血糖、缩短2型糖尿病风险是有意的。纯牛奶中自然含有的是乳糖，不同于蔗糖，因此牛奶属于低GI食物，糖尿病患者完全不错喝。经过乳糖酶处理的牛奶会变得甜一些，但也不必顾虑，因为它并不加糖。
酸奶中添加的糖分主淌若用来均衡酸味，按《中国食物要素表》的数据，酸奶（加糖）的GI值也独一48，属于低GI食物，不添加糖的酸奶GI值更低。此外，也不错取舍奶酪。
浮言7
牛奶致癌？
真相：牛奶并不致癌，反而很可能缩短结直肠癌风险。
答：“牛奶致癌”并无可靠科学把柄。这个讹传可能与几十年前出书的一册科普书《中国健康打听讲授》干系，可是书中并无“牛奶致癌”的刻画，其施行也得不出这么的论断。对于这一话题，来自寰宇癌症经营基金和好意思国癌症经营所的论断可供大家参考：强有劲的把柄标明乳成品很可能缩短结直肠癌风险；而干系导致乳腺癌、前方腺癌的把柄不充分且互相矛盾。
浮言8
常温牛奶保质期长是加了防腐剂？
真相：保质期吊问与加工工艺干系，常温奶并不需要加防腐剂。
答：牛奶的保质期与加工工艺干系。常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并遴荐无菌包装时期，使终居品处于无菌现象并拒绝外部微生物的参预。既然莫得微生物就不会发生陈旧变质，无需防腐剂就可存放数月以致更永劫期。
浮言9
常温奶不如巴氏奶？
真相：常温奶和巴氏奶齐是很好的养分起头，适合不同的保存形状和残害场景。
答：奶最中枢的养分是乳卵白和乳钙，而巴氏奶和常温奶在这两个绸缪上并不存在总共的上下，养分要素表才是更直不雅的取舍依据。两者的主要各异在保存形状和残害场景，由于常温奶不依赖冷链，因此除供应城市，也不错中意农村和偏远地区的残害需求。此外两者的风范略有不同，残害者完全不错根据喜好摆脱取舍。
文/陈君石（国度食物安全风险评估中心经营员，中国工程院院士）